蕃茄是外來語，在大陸地區稱做西紅柿。
看似不起眼的蕃茄有豐富營養的茄紅素，
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還是把這個地方回復學術教育、個人記事。
- Jun 12 Tue 2007 15:33
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營養健康的紅蕃茄
蕃茄是外來語，在大陸地區稱做西紅柿。
看似不起眼的蕃茄有豐富營養的茄紅素，
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- May 23 Wed 2007 21:16
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抗氧化成份的兒茶素
茶在東方已有五千多年的歷史，喝茶文化可以說是東方文化的一部份。至今，茶已是全世界最普及的飲料之一。查的種類很多，因製造過程中發酵作用的無及作用時間的不同，從而製造出全發酵、部份發酵及不發酵三種茶。
「全發酵茶」茶湯色澤呈現深紅色，以紅茶為代表
「部份發酵茶」茶湯色澤為琥珀色，以烏龍茶為代表
「不發酵茶」茶湯色澤較綠，以綠茶為代表
為經過發酵的綠茶其酵素作用完全被抑制，因此保有最多茶菁的有效原始成份，例如兒茶素。 天然綠茶精華幫助調節生理機能豐富抗氧化成份「兒茶素」可以常保青春高被濃縮技術讓你輕鬆擁有健康 綠茶膠囊 (容量: 60粒) Green Tea Capsules 使用建議： * 在夜間或睡前取兩茶匙 (約10公克) ，加入240毫升的水或蘇打水或果汁調勻飲用。
產品目標：
賀寶芙綠茶膠囊主要特色：
賀寶芙綠茶膠囊來自天然綠茶萃取精華，每粒含320毫克的兒茶素，而其中更高達50％的EGCG(Epigallocatechin Galllate)有效成分。兒茶素已經經由科學證實能促進健康及維持身體良好狀況。賀寶芙綠茶膠囊每粒所含之兒茶素，相當於大約6杯綠茶含量，遠比直接飲用來的更方便、更健康，而且不會攝取過量的咖啡因。
成份：
綠茶萃取物、明膠、碳酸鈣、微晶纖維素、二氧化矽、硬脂酸鎂。
成份及營養：
每份：1粒（0.605公克）
熱量.................................................1.9大卡
蛋白質...............................................0公克
脂肪...............................................0.03公克
碳水化合物....................................0.4公克
膳食纖維......................................0.02公克
碳水化合物....................................0.4公克
鈉.....................................................0.1毫克
鈣...................................................8.65毫克
兒茶素...........................................320毫克
- May 23 Wed 2007 21:05
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心血管疾病之預防
Niteworks夜寧新
夜寧新是一項革命性的營養食品，含有獨特的成份配方，能夠有效調節生理機能。
賀寶芙和lgnarro博士共同研發出Niteworks夜寧新這項口味清爽的檸檬混合飲料，它的獨特配方能夠幫助您在夜間睡眠時產生更多對身體有益的營養素。
夜寧新其營養成份能夠促進您的健康，也因此將營養概念帶到了一個全新的境界。
討論重點
■ 不可或缺的營養：運動和特定食物能夠促進良好的健康。夜寧新專門設計於夜間當您的身體最需要額外養份補充時飲用。儘管如此，這項產品也可以在白天飲用。
■ 美味可口：將夜寧新混合飲料粉和２４０ml的開水或蘇打水充分攪伴，就可以沖泡出一杯清爽宜人的檸檬口味飲料。如果您想試試不同的口味組合，您可以和您最喜歡的果汁口味混合。請按照建議每天使用二大匙，以獲得最佳的效果。
產品優點
● 由榮獲諾貝爾獎之醫學博士lgnarro與賀寶芙共同研發之高科技產品
● 含有L-精胺酸(L-Arginine)的專利配方能夠促進一氧化氮的產生
● 維生素C和維生素E能夠幫助您提升一氧化氮在體內的活動和延長其存續時間
● 蜜里薩香草能夠發揮舒緩放鬆的效果
如何提昇一氧化氮產量和功能：
● L-精胺酸：合成一氧化氮的主要物質。
● 牛磺酸：延長一氧化氮在體內的時間。
● 抗氧化劑：避免一氧化氮受到破壞及氧化，這也是為什麼我們要多攝取抗氧化性維生素C及維生素E的原因。
● 適度運動：刺激一氧化氮在體內的含量增加。
● 葉酸：維持胎兒的正常生長與發育：及紅血球的形成。
我們能從飲食中攝取相當於夜寧新的成份嗎？
L-精胺酸L-Arginine
牛肉紅肉約250克
牛磺酸Taurine
海產食品
維他命E
蒲燒鰻魚約8.5隻
葉酸
菠菜約4把
維他命C
檸檬汁約44顆
用法
在夜間或睡前取二匙（二茶匙或大約10克）加入240亳升的冷、溫水或蘇打水或果汁調勻飲用。
- May 23 Wed 2007 17:42
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10種元氣青春食物讓妳越活越年輕
隨著年齡的增加，妳是否開始發現除了臉上皺紋無情地增加，身體的狀況也越來越多？其實每天吃進體內的食物就是關鍵。究竟應該如何對抗老化，又該如何健康飲食，才能夠達到抗老回春的功效呢？就讓我們以食物代替藥物，利用抗老元氣食物來對抗老化吧！
解析造成老化的原因，如何回春抗老化成為熱門話題。
相信大家一定都有個共同的疑問—為什麼人會老化？白髮、皺紋、牙齒搖墜及老人斑等，這些都是人類開始抱怨變老的顯著特徵。
當人體攝取愈多的熱量時，因新陳代謝所產生的自由基，會不斷攻擊細胞，導致永久性的損傷。長期下來，細胞的損壞會積少成多，直到無法修復時，就會出現明顯的老化現象和慢性病。因此，如何降低自由基傷害便成為抗老化回春的首要工作。
很多人以為抗老回春，只要靠美容整形的表面工夫就夠了，其實不然，因為抗老不能光重外表而忽略內在，就好比彈簧床老舊，換新床罩睡起來仍不舒服一樣，必須從體內細胞做起才是治本之道。
其實老化是漸進且每一刻都在進行中的，為了抗老回春，許多人吞服大量的維他命丸和抗氧化劑，卻往往換來得不償失的後果。想要體內抗老、青春常保，就從日常飲食做起。
妳不可不知的十種元氣青春食物
如何添壽不添皺且容光亮麗、煥然一新？在此提供10種元氣青春食物讓妳越活越年輕︰綠茶、蕃茄、蘋果、杏仁、藍莓、芥菜、深海魚、蕃薯、小麥胚芽、大豆。以下就這10種食物及含有的抗老武器，詳加說明︰
1、綠茶—兒茶素
美國醫學會期刊報導，每日喝茶4.7杯以上，中風機率比喝2.6杯以下的降低七成，罹患心臟病的機會降低五成。綠茶含多種生物類異黃酮，其中兒茶素為強力抗氧化物質，可以阻止壞的膽固醇氧化，因此不會堆積在血管壁變成斑塊。
2、蕃茄—茄紅素
吃番茄有助長壽流傳已久，關鍵在於番茄含有茄紅素。哈佛大學所進行一項四萬八千人參與，達六年的大型研究發現，茄紅素使攝護腺癌發生率下降三成，英國醫學期刊的論文指出，一項七百位患者的臨床試驗結果，茄紅素可以降低心血管病變的機率。
3、蘋果—維生素C、果膠
蘋果含有優質的果膠來源，果膠是可溶性纖維，可以降低血中膽固醇及血糖。新鮮的蘋果還含有保護細胞免於傷害的抗氧化物—維他命Ｃ，可以幫助鐵及葉酸的吸收，也是膠原蛋白形成抗氧化物—維他命C。
4、杏仁—鈣加鎂
杏仁含有纖維、維他命Ｂ２、鎂、鐵、鈣。杏仁還含有大量的維他命Ｅ，也提供很好的植物性蛋白，有益心臟，而杏仁含的油脂是單元不飽和脂肪酸，是一種好的脂肪酸，可以降低血中膽固醇。
5、藍莓—花青素
藍莓含高量的花青素。花青素又稱為「超級抗氧化物」，它能掃除自由基，殺死大腸桿菌。花青素又稱為「超級抗氧化物」，它能掃除自由基，殺死大腸桿菌。藍莓最為人所津津樂道的功效在於增強視力，法國針對戰鬥機飛行員的研究發現，服用藍莓之後，夜間視力變好，眼睛也不易乾澀、疲勞。對於老年人常患的白內障、黃斑部退化和視網膜病變都有療效。
6、芥菜
過年必吃的年菜之一，含維生素A與C，能幫助男女性荷爾蒙正常代謝，預防乳癌、子宮頸癌及攝護腺癌。
7、深海魚—DHA/EPA
可減少血管阻塞，防止心臟病發，所以又稱為「血管的清道夫」。可降低動脈硬化斑塊、高血壓及中風的危險。體型一公斤左右的深海魚是最佳選擇，如鯖魚、鮭魚、秋刀魚、比目魚及沙丁魚。素食主義者，可以從亞麻籽油、核桃補充。
8、蕃薯—膳食纖維
金黃色的地瓜含有很高的抗氧化物—β胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，能夠提昇免疫能力並延緩老化過程及減少癌症的危險。地瓜沒有脂肪且含有高纖，很多薯類富含天然女性荷爾蒙，如馬鈴薯、山藥等，是歐美時尚愛美人士最In的天然女性荷爾蒙來源。
9、小麥胚芽—維他命E
小麥的營養精華，含高量的維生素Ｅ、蛋白質、纖維及少許脂肪，除了小麥胚芽外，其他麥類及全穀製品也比精製白米、麵粉好，雜糧麵包、全麥吐司或五穀飯都是良好的選擇。維生素Ｅ能促進卵巢功能，治療不孕症，並能提升免疫力，減少老年失智。
10、大豆—異黃酮
含多種異黃酮，可預防心血管疾病及乳癌、攝護腺癌，減少更年期症狀，大豆也含有鈣質，能夠預防骨質疏鬆。
抗老食物必須符合以下四項要件︰
一、消除自由基；二、抗氧化能力；三、低熱量不增胖；四、提升生理功能。
最後，提醒大家，人體功能從35歲以後開始走下坡，當妳開始感覺自己有點老時，其實已經老了很長一段時間，而且內在還比外在衰老得更明顯 。
更多健康營養資訊：
http://tw.myblog.yahoo.com/ameilife-769
- May 22 Tue 2007 15:37
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草本特輯
葫蘆巴
元前七世紀前後，葫蘆巴就已成為古代亞運人，經常食用的植物，直至今日，葫蘆巴作為食用蔬菜，在印度及中東地區仍昔遍種植。
功效:
咳嗽和感冒時去痰效果好，除此之外，葫蘆巴含有促進新陳代謝，維持迷人曲線以及降血糖的效果。
覆盆子
覆盆子又稱為樹梅、懸勾子，覆盆子含有大量的類兒茶素和抗氧化磺酬，是很強力的抗氧化劑，最近研究發現;覆盆子含有烯帥素，能夠加速脂肪的代謝『燒，而且覆盆子氣味比起嗆鼻的辣椒素更容易被人接受，又不會引起皮膚過敏。
清除體內過多的自由基，預防心血管疾病，覆盆子也是天然的減肥良方，能夠加速脂肪的代謝燃燒，效果比辣椒素強三倍，比一般的生理狀況加快五倍。中醫也記載，覆盆子能夠保肝明目，延緩皮膚衰老。
洋甘菊又稱『大地的蘋果』，別名黃春菊、黃金菊，由於洋甘菊對平滑肌有鎮定的作用，所以常被用來對付胃部緊張、經痛和其它神經緊張的毛病，紓解感冒引起的肌肉痛和生理痛。
洋甘菊可以消除頭痛、止吐、促進結疤、利消化、柔軟皮膚且能紓解感冒引起的肌肉痛和生理痛，具舒緩效果;今人放鬆、穩定情緒，也適合來改善失眠。
阿拉伯人把這種珍貴的植物稱為食物之父，因為紫花苜蓿含有豐富的礦物質，另外，紫花苜蓿中含有一種稱為「植物皂素」的活性成份，可以與膽固醇結合成一種不可溶的複合物，使身體無法吸收，如此一來，可降低源自於飲食中膽固醇的攝取量。
對於女性生理期水腫、痛風患者的尿酸排除、降低血液和組織中的膽固醇含量，幫助平衡身體中的酸鹼性、避免血液的酸化。
檸檬有「美容水果」之稱，含大量的維生素與礦物質外，還含有多種黃酮類、有機酸、香豆精類、固醇類等。
檸樓果皮具有抗炎作用;除抗炎作用外，還有抗病毒、抗潰瘍、降血壓、降膽固醇和減輕或改善主動脈硬化。
無論有沒有吃過藥膳，大概沒有人不知道當歸，在二十五種使用頻率最高的中藥材裡，它位居第八位，對身體各部位的補益都恰如其份，女人主血，男人主氣，男孩子在發育生長期、中醫的任何活血化瘀的方子，也都少不了當歸，所以當歸是一項男女皆宜補充的食材。
抗貧血、鎮靜、鎮痛、改善血液循環，增加冠狀動脈的血流量、降血脂、抗炎、抗菌、抗血栓。
瓜拉那豆是產於巴西亞馬遜森林的果樹，蘊藏著豐富大地能量的青春之果。其成份包括了膳食纖維、可可鹼、咖啡因，鉀、磷、鈣、鐵等多種礦物質、豐富B群，另外還有高達17種人體所需胺基酸。
功效：
瓜拉那豆效果溫和，且易於被身體吸收，可幫助提振精神，幫助集中注意力，達到一整天都精神飽滿的效果。
盧薈，百合科植物，世上約有250多種蘆薈，目前被發現其有醫療價值的只有五種，其中又以全葉蘆薈〈AloeVeer最被推崇，現在己分析出蘆薈凝膠中含有75種對人體有益的物質。
功效：
舒緩曬傷及其它輕度燙傷的痛楚，並促進一般傷口的恢復、調節肌膚水份及油份，保濕及修護肌膚，內服可促進腸道嫣動、預防潰瘍．達到健胃整腸的功效。
古希臘人視甜菜根為神聖之物，就好比是中國的靈芝，是用來進貢給天子享用的寶物，甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖、天然維生素Bl2及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。
功效：
甜菜根能促進消化、補給營養、促進腸胃道的蠕動，甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。
小豆寇為一種多年生草木植物，花小顏色為白色或淡綠，中間有一道紫色的唇狀花瓣，內含20粒黑褐色長形種子，含有十分強烈的香味。小豆蔻即指整個果實或去殼的種子。
功效：
幫助消化、保持口氣清新、抗黏膜發炎、及胃灼熱等功效。
- May 19 Sat 2007 16:51
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不要水煮青花菜
青花椰菜是很好的蔬菜，但是，很多人都用水煮的，以後不要再水煮了。
「華瑞克大學」醫學院的研究者說，水煮法會破壞大部分芸薹屬蔬菜內含的抗癌物質。芸薹屬蔬菜包括花椰菜、甘藍菜及白花椰菜。
人類食用時，這些蔬菜中常見的硫配糖體會轉換成能抵銷癌症毒害的異硫氰酸鹽，並加速致癌物質排出體外。
- May 16 Wed 2007 20:56
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草本茶飲的使用
草本濃縮速溶茶飲：
除了原味之外，另外還有檸檬、覆盆子、蜜桃三種口味！
攝取熱量－消耗熱量＝結餘熱量。燃燒多餘的脂肪，提升新陳代謝。
＊ 幫助燃燒我們的皮下脂肪更順利地轉成熱量
＊ 它能夠協助我們，提昇我們的新陳代謝
＊ 排除掉不需要的廢棄物
適美婕茶不論是在吃飯的前後，或者是吃飯中都可以沖泡來渴。
適美婕茶熱熱喝效果更好，腸胃道的溫泉茶。
- May 15 Tue 2007 08:51
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揭開人類長壽的秘密
在亞馬遜的熱帶叢林裡充滿瘴氣、洪水……，人類能活到五十歲相當不容易。然而，在此惡劣環境下，「瓜拉那豆」野生地的Maues地區，卻有很多百歲人瑞，數百年來，Maues的印地安人平均壽命高達八十七歲，比巴西及世界其他聞名城市高出很多，更奇特的是Maues七、八十歲的老人，外表卻有如四、五十歲，而且充滿著活力，年齡和外貌顯得那麼不相稱。
當地的印地安人每日均食用「瓜拉那豆」，他們深信「瓜拉那豆」是賜予他們青春、美麗和健康長壽的泉源，比起其他地區，Maues的印地安人視「瓜拉那豆」為稀世珍寶的原因。
「瓜拉那豆」是天然的果子，需種植4~~5年才開花結果，7~~9年盛產，一年採收一次，隔年多產的經濟作物，其營養價值非常高，含有非常營養的胺基酸、生物鹼，多種礦物質單寧酸，多種維生素和碳水化合物，非常利於人體的吸收，有改變人體組織結構而延年益壽的功效，不論男女老幼都適合食用,是當今世上所發現最高營養的植物，尤其大量用腦和體力的人及機能衰退有慢性疾病的人和企求美容養顏保持青春美麗的人，「瓜拉那豆」是人類夢寐以求的珍寶。
- May 12 Sat 2007 13:34
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細胞草本營養的時代
有件事一直拖拖拉拉的，人總是被逼的時候才會去做迫在眉睫的事，今天我也是。因為要上傳個人使用產品的經驗分享，還是逼自己完成了。
我是一個很重視健康的人，一直以來，我在尋找可以更健康的方法、飲食。重視天然、草本養生與自然療法是未來趨勢，相信自體免疫力提升才是真正的健康之道。
這些年來，我的胃腸不好，又常腰酸背痛，看遍中、西醫，獲得的答案是壓力，年齡大了，腸胃道老化，人的身體總會衰老的，這是很正常的，除了注意飲食、運動，就是得靠藥物！但要如何改善呢？除了放鬆心情，減少壓力源，注重飲食、運動，加上靠藥物治療外，難道沒有其他改善的好方法？曾經拒絕吃藥，改用自然療法以及吃酵素等，發現有所改善！
- May 03 Thu 2007 08:25
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十穀米
他吃十榖米 她吃五榖米 劉哲豪抗癌有方 文╱蘇嫻雅
那年夏天的一個半夜，劉哲豪和往常一樣上夜班時，肚子突然絞痛，而且排出大量鮮血，讓他差點暈倒。
緊急送往三總急診，醫師告訴他是「直腸癌末期併肝轉移」。
他開始接受治療，腸子切了十幾公分，前後開了四次 刀，足足有七、八個月不能工作。
在化療之後，臉與手腳全部變黑浮腫，連走路都有困難。
「醫師說我這種病起碼要二十年才能形成，冰凍三尺非一日之寒。」
我回想過去二十年，發現自己雖然滴酒不沾，卻超愛吃消夜，幾乎天天吃， 而且偏愛碳烤的東西，凡是天上飛的、地上爬的、海裡游的，我都喜歡吃，三餐沒有海鮮就吃不下，蝦子可以一次吃半斤一斤。
經常半夜吃得漲漲的回家，看到大家都睡了，也倒頭就睡。
這樣的日子過了十七、八年。」劉哲豪回憶說。
痛定思痛，他決定在吃的方面「痛改前非」，不該吃的不再吃，過去吃錯的， 全部調整過來。
他開始自己找資料，看書看報上網，最後斷定自己是吃了太多酸性物質，要讓身體健康，必須調整到鹼性佔七分，酸性佔三分。
他為自己擬了菜單，主食改吃十殼米，就是把糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片、紅薏仁 熬煮在一起，魚不吃，肉只吃一點點， 蔬菜水果大量吃，飯後喝綠茶。
連吃兩個禮拜之後，他就發現自己體力變好了。
後來他又增加了健康食品，包括 蜂王乳、蜂膠、啤酒酵母、綠藻等，人更精神了，臉上手上的黑色素慢慢褪去，腳也不腫了，「連頭髮都變黑」。
恢復上班之後，同事們都說看不出來他曾經大病一場，許多人也學著吃十穀米，有人多年嘴角破皮的毛病竟自然痊癒，有人解決了陳年疑難雜症。
劉哲豪說，他其實到現在還沒有康復，只是學會與癌共存，用最適當的飲食，讓身體保持最佳狀況。
有時候，他會抽空探視一些與自己同病相憐的癌症患者，每個原本滿臉愁雲慘霧者，聽到他的心得報告後，都跟著調整飲食， 「我這套提供給他們吃，每個人都有效。」他說。
「不要每天就想著自己是癌症，我有個朋友的太太得了乳癌，本來沒什麼， 但她天天憂慮，結果一年就死了。 病本無害，是心裡做怪，路就走盡了。要把病當做一種挑戰，儘量調整自己去面對挑戰。」
一場致命大病，劉哲豪似乎鍛鍊出獨特的意志力，也有一套豁達的生命觀。
在抗癌過程中，妻子耐心照顧陪伴他，他改吃健康餐，太太也跟著吃，
「她臉上原本有遺傳性黑斑，現在通通沒有了，人變得漂亮又有精神。」
十榖米
大陸少林寺果林老和尚，現年一百零三歲，仙風道骨。
精神钁鑠，聲若洪鐘，健步如飛，貌似六十開外。
有人求長壽之道，師父說：「每日一碗十穀健康粥」。
果林老和尚將秘方傳予徐上德醫師。
有一弱女子，被宣布罹患鼻咽癌， 其母每日親熬十穀健康粥，癌症竟奇蹟似地縮小，癌症指數降為正常，主治醫師直呼不可能，問其吃何種藥物， 其母說：「皆因十穀健康粥遠勝藥物。」
唐琪小姐現年五十歲，每天一碗十穀健康粥，看起來像三十歲，青春、健康、美麗。
健保局總經理賴美淑醫師每天吃十穀健康粥， 永保工作活力。（見聯合報報導）
材料：
- Apr 27 Fri 2007 18:26
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微型殺手
且看苜蓿芽這種植物：原本是一片潮濕的卷鬚，然後伸展出淡綠色的莖，上頭頂著兩片深綠色的葉子。苜蓿芽農夫總是把自己的作物傲然稱為「活的食物」。相對之下，美國人慣常食用的肉類則是牲畜的死屍，而且其中充滿病菌。苜蓿芽農夫聲稱一盎司苜蓿芽所含有的蛋白質比一磅牛排還多，而且還有豐富的維他命Ｃ。
食物微生物學家對於這種六○年代遺留下來的觀念，則沒有那麼浪漫的想像。喬治亞大學食品安全與品質強化中心主任多伊爾（Mike Doyle）指出：「芽類植物是非常危險的食品。不但有水，有適當的溫度，而且還有養分，這正是培養有害微生物的三項條件。」從公共衛生的觀點來看，芽類植物恰好是個典型的例子，顯示「活的食物」一旦遭到細菌汙染，又大量繁殖而進入食物之後，會造成什麼樣的問題。這個例子也告訴我們，每當有新的食品科技出現，我們一定要澈底考量食物感染病原體所可能受到的影響。
一九七○至一九九九年間，芽類植物產業以每年百分之十的速度成長。這個產業的許多企業家都是澈底茹素的人士以及有機種植者，他們對於殺蟲劑、荷爾蒙和消毒劑等化學添加物都避之唯恐不及。截至二十世紀末，美國的商店裡已有十五種芽類植物，從一般的紅三葉草豆芽與苜蓿芽，乃至向日葵芽、麥苗和茴香苗這類較具異國風味的植物。不過，這些高度獨立的小型商家卻忽略了一點，沙門氏菌和其他病原體經常從一開始就附著在芽類植物種子的裂縫中。
佛克斯把沙門氏菌稱為「微生物界的蟑螂」，這種細菌非常耐命，適應力強，無所不在，而且幾乎無法澈底消滅。沙門氏菌的血清型超過兩千四百種，在各種環境中都能存活，不論是魚飼料還是現榨柳橙汁、母雞的卵巢還是烏龜的腳趾。導致傷寒的傷寒桿菌會經由飲水與食物傳染。其他血清型的沙門氏菌則是以其孤立存在的地點加以命名，就像全球地圖上的一根根小旗子，標示著不潔食物的所在地：諸如新港沙門氏菌、慕尼黑沙門氏菌和海德堡沙門氏菌。
沙門氏菌無所不在，因此出現在芽類植物種子上也並不令人意外。這類種子在田野裡有可能受到鄰近農場排出來的髒水所汙染；而從栽種、倉儲到運送等各個階段，也都可能接觸到禽鳥或囓齒類動物的糞便。沙門氏菌在儲藏種子的乾燥環境下能夠存活數個月之久。種子上就算只有少數幾隻沙門氏菌，也一樣深具危險性，因為芽類植物潮濕溫暖的生長環境可讓細菌大量繁殖。在一般使用的八盎司容器裡，一顆種子上的十隻細菌，在三至五天內就可以繁殖達兩億兩千萬隻以上。你用肉眼看不到，在生菜沙拉裡也吃不出來——而且洗也洗不掉，因為這些細菌不只附著在植物表面，也寄生在植物的組織裡。
雖然美國食品藥物管理局建議在種植芽類植物之前，最好先用氯水清洗種子以降低細菌數目，但這麼做也無法保證能夠澈底消除所有病原體。更糟糕的是，芽類植物在食用之前通常不會經過烹煮，而烹煮卻是殺死病原體的一項傳統步驟。
芽類植物的危險性在一九七三年才被發現。當時一只家庭用芽菜箱造成仙人掌桿菌大肆傳播——仙人掌桿菌通常存在泥土裡，是一種會產生毒素的微生物。自此以後，類似的疫情便不斷發生，通常由紅三葉草豆芽和苜蓿芽所引起。一九九六年，蘿蔔芽在日本造成一萬人感染大腸桿菌O157:H7。一九九九年，附屬於食品藥物管理局的國家食品安全科技中心，測試了一種新式的沙門氏菌快速檢測法，才發現沙門氏菌的存在有多麼普遍。研究人員在幾顆種子上培養沙門氏菌，控制組的種子則保持潔淨。奇怪的是，清洗兩組種子的水竟然對沙門氏菌都呈陽性反應。科學家原本以為是新式檢測法有問題，後來才發現控制組那些理應「潔淨」的種子不但也帶有沙門氏菌，而且和在美國中西部造成疫情的病菌屬於同一批。
直到一九九五年春季，美國公衛官員才了解芽類植物真正的危險性。那一年，疾管局啟動一項新做法，以測知美國國內的沙門氏菌病例數目是否正在增加。這項做法稱為沙門氏菌疫情檢測運算法，方式是把州衛生廳所公布的沙門氏菌報告，與根據歷史資料所計算的預測數字相較。這套系統在第二個月就發揮功效，揭露了一場國際性的斯坦利沙門氏菌疫情。這項疫情早已醞釀數月之久，從亞利桑那州與密西根州散播到芬蘭，而且也可能傳到了加拿大。
調查這項疫情的芬蘭官員，發現大多數病患都記得在發病前曾經吃過苜蓿芽。追查這些苜蓿芽的種子來源地，呈現出來的又是一幅現代國際性疫情典型的傳播路線圖，如同迷宮一樣錯綜複雜。美國病患所吃的苜蓿芽至少來自美國國內九個不同的種植者，但這些種植者全都向同一家供應商購買種子。這家供應商的種子則有許多不同來源，其中包括荷蘭的一家運銷商。這家荷蘭運銷商把購自義大利、匈牙利和巴基斯坦的種子混雜在一起，並且經由一家中間供應商把部分種子賣到芬蘭。最後，調查人員估計認為，在這場曝光率低的全球疫情裡，染病人數應該介於五千至兩萬四千人之間。
(微型殺手──揭開新興傳染病威脅的真相/先覺出版/麥德琳．德斯勤)
