玉山下的山居歲月

        上午課間休息時間，回辦公室品嚐了冠麟家特製的「Q梅」，加了甘草的Q梅，吃起來特別甘醇滑口，有別於他人加中藥、人蔘、紫蘇、烏龍茶…。正訝異哪來的梅子已經熟到可以做「Q梅」，問了才知道是去年做的陳年梅，難怪會這麼入味爽口。把醃漬的梅汁拿來泡茶，別有一番風味，我們管它叫「梅子綠茶」！喝起來酸度夠嗆，讓牙齒有點承受不了呢！

這幾天是青梅成熟的季節，很多人趕在清明節之前做「脆梅」，村子裡一時熱鬧起來，每家都忙了起來，有些人乾脆連「梅精」也開始做了。等到梅子熟度夠了，又會有梅醋，酵素梅、Q梅等，各式各樣的梅製品相繼出現。

前幾天，小五的姪女班上到農會食品廠體驗教學，回來寫了洋洋灑灑一篇「脆梅」的製作心得，從梅子的採收，經過洗淨、殺青(泡粗鹽)、漂水(流動水)到浸糖水，到成品可以食用為主，每個步驟都寫得非常詳細，讓人又佩服又懷疑，還開玩笑要拿她的來抄，不知道她是真的學會了，還是抄錄下來的製作過程。       

自製梅製品已是這個地區近年來風行的事，梅子曾經是這裡風光一時的農產品，後來外銷市場減去遂逐漸沒落下來，很多梅農也因此將梅樹砍掉改作。近幾年來，鄉農會在發展農特產的同時，梅子起死回生有了新的出路，「梅露」是開啟梅製品的天空，接著是梅精、梅醋、梅酵素相繼研發出來，以及不同口味的梅製品也紛紛問市，讓梅子再次獲得一線生機。