今天才在想都接近清明節了,弟媳今年怎麼沒有做脆梅?
晚上看她準備大桶、小桶的,原來今天晚上已經要開始做了!

脆梅要會脆必須在清明節前採收,過了清明的梅子味道就不同了,
做脆梅很費時、費工的,要經過好幾道的手續,才能吃到好的脆梅。

首先要挑選六分熟的為佳,一般是在清明節前的梅子,
先用粗鹽搓糅(現在有機器代工),擱置半小時再輕輕敲破,
這道手續主要是要讓苦水容易滲出,然後再泡鹽水一天(要翻動),
後用清水浸泡24小時(最好是流動的水,或每六小時換一次水),
然後用洗衣機脫水,陰乾後用65%的糖水(要先煮過),
最後是存放五天至一週方可食用(最好冰在冰箱)。
如果發現有酒味,要把糖水再煮過,放冰箱是最好的!

梅子是極優良鹼性環保食品 , 人的體質以中性至微鹼性為最健康!

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