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今天才在想都接近清明節了，弟媳今年怎麼沒有做脆梅？
晚上看她準備大桶、小桶的，原來今天晚上已經要開始做了！
脆梅要會脆必須在清明節前採收，過了清明的梅子味道就不同了，
做脆梅很費時、費工的，要經過好幾道的手續，才能吃到好的脆梅。
首先要挑選六分熟的為佳，一般是在清明節前的梅子，
先用粗鹽搓糅(現在有機器代工)，擱置半小時再輕輕敲破，
這道手續主要是要讓苦水容易滲出，然後再泡鹽水一天(要翻動)，
後用清水浸泡24小時(最好是流動的水，或每六小時換一次水)，
然後用洗衣機脫水，陰乾後用65%的糖水(要先煮過)，
最後是存放五天至一週方可食用(最好冰在冰箱)。
如果發現有酒味，要把糖水再煮過，放冰箱是最好的！
梅子是極優良鹼性環保食品 , 人的體質以中性至微鹼性為最健康！
晚上看她準備大桶、小桶的，原來今天晚上已經要開始做了！
脆梅要會脆必須在清明節前採收，過了清明的梅子味道就不同了，
做脆梅很費時、費工的，要經過好幾道的手續，才能吃到好的脆梅。
首先要挑選六分熟的為佳，一般是在清明節前的梅子，
先用粗鹽搓糅(現在有機器代工)，擱置半小時再輕輕敲破，
這道手續主要是要讓苦水容易滲出，然後再泡鹽水一天(要翻動)，
後用清水浸泡24小時(最好是流動的水，或每六小時換一次水)，
然後用洗衣機脫水，陰乾後用65%的糖水(要先煮過)，
最後是存放五天至一週方可食用(最好冰在冰箱)。
如果發現有酒味，要把糖水再煮過，放冰箱是最好的！
梅子是極優良鹼性環保食品 , 人的體質以中性至微鹼性為最健康！
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